ZUTATEN
Kichererbsen-Nudeln:
- 200 g Kichererbsenmehl
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Gorgonzola-Soße:
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Cremefine
- 100 g Gorgonzola
- 2 EL Petersilie
- etwas Butter
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
SO WIRD'S GEMACHT
- Für die Nudeln das Kichererbsenmehl mit Olivenöl, Eiern und Salz mischen und ca. 10 Minuten kneten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig vierteln und mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn ausrollen. Tagliatelle schneiden (mit der Nudelmaschine oder einem Messer). Mit viel Mehl bedeckt beiseite stellen.
- Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf die Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Cremfine dazugeben und nochmal aufkochen.
- Petersilie fein hacken. Gorgonzola in die Soße geben und so lange bei kleiner Flamme köcheln lassen bis der Käse sich aufgelöst hat.
- Petersilie dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und drei bis vier Minuten al dente kochen.
- Die Nudeln mit der Soße mischen und anrichten.
