ZUTATEN
- ca. 500 g Kartoffeln
- 1 Zucchini (ca. 280 - 300 g)
- 1 Melanzani
- 2 große Fleischtomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g BIO Rinderfaschiertes
- 3 EL Tomatenmark
- 1/2 Dose Tomaten passiert
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl glatt
- 3/8 l Milch
- 3 EL Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum getrocknet
- geriebener Mozzarella
- Rapsöl
SO WIRD'S GEMACHT
- Zuerst die Kartoffeln schälen und im Ganzen ca. 35 Minuten relativ weich kochen (sie sollten nicht zerfallen).
- Melanzani in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Blech auflegen, beidseitig salzen und ca. 30 Minuten beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und klein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und klein hacken.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Faschiertes dazugeben und krümelig mitbraten.
- Dann das Tomatenmark unterrühren. Kurz mitbraten und mit den passierten Tomaten aufgießen. Mit getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Für die Bechamelsoße Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl dazugeben und kurz rösten. Dann 1/3 der Milch aufgießen, glattrühren und die restliche Milch dazugeben. Aufkochen lassen bis die Soße eindickt. Dann Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Zucchini und Tomaten ebenfalls in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Melanzani-Scheiben beidseitig anbraten.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
- In eine große Auflaufform zuerst etwas Bechamelsoße geben. Dann eine Lage Gemüse hineinschichten (eine Reihe Zucchini, eine Reihe Tomaten, eine Reihe Kartoffeln, eine Reihe Melanzani). Dann die Hälfte der Fleischsoße draufgeben und die Hälfte der restlichen Bechamelsoße. Dann wieder Gemüse, Fleischsoße und Bechamel. Als letzte Schicht nochmal Gemüse schichten und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Im Backofen ca. 30 Minuten backen.